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標(biāo)簽: 果酒釀造設(shè)備

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尤其是所含的維生素C,其含量比蘋(píng)果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋(píng)果、梨、葡萄高3到4倍。
補(bǔ)氣健胃,生津止渴,利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉,小便頻數(shù),糖尿病消渴尿多,以及消除疲勞,增進(jìn)食欲,含有豐富的維生素C、檸檬酸,可美化肌膚,對(duì)養(yǎng)顏美容非常有助益,非常適合女性飲用;亦有美容作用。可改善低血壓與貧血癥狀,很適合生病痊愈后飲用,有助恢復(fù)體力。

草莓含有有機(jī)酸、糖類(lèi)和維生素、礦物質(zhì)等,尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經(jīng)酒浸泡,也不會(huì)失去活性。草莓釀造的酒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,而且更加容易被身體吸收,口感好香味適宜。那么,關(guān)于草莓酒的制作工藝,你了解多少呢?

 
草莓酒的制作工藝
 
一、準(zhǔn)備好材料,進(jìn)行預(yù)處理,預(yù)處理包含以下兩個(gè)方面:
 1、清洗草莓
 在容器中加入適量清水,再加適量面粉,讓面粉和水混合均勻。將草莓浸入面粉水中,輕輕擺動(dòng),后靜置5分鐘。等到面粉水變渾濁時(shí),將草莓取出再用清水沖洗,草莓就洗干凈了。為什么要在清水中加入面粉呢?這是由于草莓外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破,所以清洗起來(lái)比較困難,但是這對(duì)高品質(zhì)的草莓酒很重要,只是簡(jiǎn)單地用水沖洗,那么農(nóng)藥、肥料以及病菌就會(huì)留在草莓粗糙的表面,引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。

 2、制作草莓果肉汁。將洗凈后的草莓放入篩子中瀝干水分,把瀝干水分后的草莓放入榨汁機(jī)當(dāng)中將草莓的汁榨出來(lái),然后再用金屬濾網(wǎng)過(guò)濾一遍,將得到的新鮮草莓汁倒入水桶里備用。

 二、加酒曲,包含以下兩個(gè)方面:
 
1、蒸處理。將備用的草莓汁在蒸籠里蒸5~10min。達(dá)到除去雜菌的目的,使得釀酒酵母菌發(fā)酵出來(lái)的草莓酒品質(zhì)更好,也可以避免因?yàn)殡s菌的生長(zhǎng)而使得釀草莓酒失敗。蒸后的草莓汁在自然條件下冷卻至室溫。
 2、加酒曲。準(zhǔn)備原料:蒸熟的糯米飯、涼開(kāi)水、草莓汁、果酒酒曲。要在準(zhǔn)備發(fā)酵的草莓汁中,加入一定量的糯米飯(糯米洗凈后蒸熟,放至室溫)。將草莓汁、糯米飯倒入發(fā)酵缸中,加入涼開(kāi)水(和草莓汁的比例1比1)。隨后加入唐三鏡果酒酒曲,后用木棒攪拌均勻,然后用蓋子蓋上密封發(fā)酵7天左右,發(fā)酵結(jié)束后取出即可蒸餾。

三、蒸餾。將發(fā)酵好的草莓進(jìn)行蒸餾,可以使用酒龍頭的生熟兩用釀酒設(shè)備,直接加熱即可出酒,蒸餾期間需要注意的事項(xiàng)可以參照設(shè)備手冊(cè)。


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